De smaken van de herfst

De temperaturen dalen, er valt steeds meer regen uit de lucht en de bomen verliezen hun bladeren. Het is weer tijd voor de herfst en dus de tijd van gezellig samen eten en lekkere wildgerechten! Frans Bon, culinair adviseur van Apollo heeft drie heerlijke gerechten voor u samengesteld, die u voor uw gasten of gewoon thuis op een knusse herfstavond kunt bereiden.

Wilde eend gekruid met Chinese vijfkruiden mix

Het is de tijd van wild en daarom heeft Frans Bon een heerlijk recept voor u samengesteld van wilde eend, gekruid met de Chinese vijfkruidenmix van Apollo, geserveerd met een jus van vanille en Banyuls met vijgen, worteltjes en couscous. De vijfkruidenmix is een mix van kaneel, kruidnagel, szechuan peper, steranijs en venkel wat een mooie Oosterse smaak geeft aan de eend. Wilt u meer weten over dit gerecht?

Bekijk het recept

Wilde duif met Hollandse kalfszwezerik

Serveert u weleens wilde duif voor uw gasten? Dit is het moment van het jaar om dit bijzondere gerecht aan de man te brengen. In het recept van Frans Bon wordt de duif gefileerd en geserveerd met gebakken kalfszwezerik. De duif wordt gekruid met oregano en laurier en wordt daarna geserveerd met een saus van Marsalawijn, Apollo demi glace en dragon.

Bekijk het recept

Wilde patrijs met ras el hanout melange

De patrijs is een klein compact vogeltje, familie van de fazant. Culinair adviseur Frans Bon heeft voor u een heerlijk recept samengesteld waarin de wilde patrijs op een bijzondere manier wordt klaargemaakt. Eerst kruidt u de patrijs met ras el hanout, zout en peper waarna u deze braadt in de oven. De patrijs wordt geserveerd met een rode port saus en verschillende groenten die zijn aangevuld met de zoutloze kruidenmix voor groenten van Apollo.

Bekijk het recept

Meer wilde vleesgerechten

Zoekt u meer inspiratie voor uw herfstkaart of voor op tafel tijdens de gure herfstdagen? Frans Bon heeft voor u nog veel meer heerlijke vlees of gevogelte gerechten samengesteld. Apollo helpt u graag om ook de herfst gezellig en lekker door te komen!

Bekijk meer herfstrecepten