- Bak de schone paddestoelen in wat boter en breng ze op smaak met de Apollo wildkruiden en wat zout.
- Kruid de hertenhaas, bak ook deze kort rood aan in boter en laat ze rusten op een warme plek.
- Maak de sla aan met de dressing,dresseer deze op het bord
- Snij het hertenvlees in dunne plakjes en verdeel deze over de salade en doe dit ook met de paddestoelen en de besjes.
- Druppel nog wat dressing langs het gerecht en geef nog een draai met de pepermolen.