Kalfstartaar


Met truffelglaze en truffelmayo

Voorgerecht

4 personen

Boodschappenlijst

Bestelinformatie

Een voorgerecht dat bij iedereen in de smaak valt, een tartaar van kalfsvlees en kalfszwezerik aangevuld met truffel mayo en truffel glaze van Apollo.

  • Bereidingswijze
    1. Snij het kalfsvlees met het mes tot een fijne tartaar.
    2. Breng op smaak met zout, peper, bieslook en een scheutje olijfolie.
    3. Snij de geblancheerde en gepelde zwezerik in kleine plakjes, breng ze op smaak met zout en peper, haal ze lichtjes door tempurabloem en bak ze krokant in wat olie.
    4. Plaats met behulp van een steker de tartaartjes op het bord, leg de plakjes gebakken zwezerik erop en garneer het geheel met de glaze truffel, de mayo truffel, nootjes, peper en cress.
apollo-recept-sepia-kroepoek-tonijn-klein
Voorgerecht
minuten
4 personen
apollo-recept-hertenbiefstuk-rode-kool-klein
Hoofdgerecht
minuten
4 personen
apollo-recept-parfait-met-cocos-klein
Nagerecht
minuten
4 personen
apollo-recept-snoekbaars-in-bladerdeeg-klein
Hoofdgerecht
minuten
4 personen