Salade van rucola met gegrilde zalm, zeebaars en gamba’s


Met citroendressing!

Voorgerecht

4 personen

Boodschappenlijst

Bestelinformatie

Salade van rucola met gegrilde zalm, zeebaars, gamba’s en Apollo Citroendressing. Voor de zalm gebruiken we de Apollo Citroenpeper, voor de zeebaars de Apollo Escargots kruiden en voor de gamba’s de Apollo Knoflookpeper!

  • Voorbereiding

    Meng de citroendressing met wat vers gesneden bieslook.

    Snij de gamba’s overlangs doormidden, spoel ze even schoon, dep ze droog op keukenpapier en doe ze in een alu ovenschaal. Kruid ze lichtjes met knoflookpeper, besprenkel met olijfolie. Later in de bak op de grill garen.

    Snij de zeebaarsfilets door de helft en breng de zeebaars op smaak met de escargotskruiden, later op de barbecue kort grillen. Breng de zalm op smaak met de citroenpeper, plaats de zalm in een slede ingevet met olijfolie en schenk er een scheutje witte wijn en eventueel verse kruiden of kappertjes overheen. Zet de slede in de barbecue en gaar ze mooi rose.

  • Grillen en presentatie

    Plaats de rucola op het bord, sprenkel wat dressing over de sla. Grill de gamba’s, grill de zeebaars  zeer kort. Verdeel de vis over de borden besprenkel nog wat met de dressing en decoreer met tomaat, pijnboompitten en kappertjes.

Voorgerecht
minuten
10 personen
apollo-recept-bavette-chimcurri
Hoofdgerecht
minuten
4 personen