Coquilles st-Jacques op de zoutsteen gegrild


met venkel-saffraansaus

10 personen

Boodschappenlijst

Bestelinformatie

Coquilles st-Jacques op de zoutsteen gegrild met venkel-saffraansaus

  • Bereiding

    Kook voor de saus de wijn in met de saffraan, fijne venkelblokjes, iets zout en peper, tot een derde. Voeg de room toe en laat nog iets inkoken. Zet weg.

    Kruid de Sint-Jacobsnootjes met de BBQ seafood rub, besmeer ze met wat olijfolie. Zet inmiddels een zoutsteen op de hete barbecue en laat deze zeker een half uur heet worden. Grill de Sint-Jacobsnootjes kort om en om op de hete zoutsteen, grill ook de plakjes pancetta kort en krokant.

    Verwarm de saus en voeg de ijskoude boter toe en ook het fijn gesneden venkelgroen en de reepjes zoute citroen. Schep de saus in de schelpen, leg de nootjes erop en decoreer met de plakjes pancetta, 1 eetlepel Chilli Pepper Stripes en eventueel zeegroenten.

Hoofdgerecht
minuten
10 personen
Hoofdgerecht
minuten
10 personen
Hoofdgerecht
minuten
10 personen
Hoofdgerecht
minuten
10 personen